Les vignes oubliées 2017 - Terrasses du Larzac AOC 75cl

Le domaine Les Vignes Oubliées a été créé par Jean Baptiste Granier, ancien ingénieur agronome qui a démarré son projet avec l’aide d’Olivier Jullien du domaine Mas Jullien, une référence dans le Languedoc. La démarche a émergé d’une idée simple, la conservation de très vieilles vignes sur la commune de Saint Privat destinées à disparaître par logique économique.

• Cépage(s) : Grenache, Syrah, Carignan
• Type de culture : Philosophie Biodynamique
• Vinification : Tris à la vigne et à la cave, égrappage partiel, cuvaison de 15 à 20 jours, maîtrise des températures.
• Elevage : En demi­ muids et fûts pendant 12 mois au sein d’une grotte naturelle.
• Température de service : 17°C