Mets à la carte

Découvrez notre sélection d'entrée, plats, et desserts, de la carte actuellement disponible au restaurant, et certains best-sellers intemporels...

Assortiment de fromages POIREL

Sélection de 3 fromages affinés de chez Poirel (Maître Affineur)

Tartelette Menthe Chocolat

Tartelette au chocolat revisitée comme un « after eight »

Millefeuille pastèque fraise façon Mojito

Millefeuille de pastèque et fraises pressé façon Mojito, sorbet yaourt aux zests de lime

Blanc manger vanille Bourbon

Blanc manger coco et vanille Bourbon, brunoise d’ananas rôti, fruits de la passion et sorbet coco maison

Bao Bun, et poisson pané en croute de Panko

Poisson (selon arrivage) pané en fine chapelure de Panko, sauce chipotle, chou rouge, coriandre, mini Black Bao Bun à l’encre de seiche

Chou kale farci de Brisket de Boeuf mariné à la bière

Viande de Bœuf confite à la bière brune Bio artisanale (Vezelay), puis fumée comme un Brisket, servie en farce dans un chou kale, jus de cuisson, pommes de terre rattes et légumes de saison

Encornets sauce Thaï

Encornet quadrillé puis snacké, sauce Thaï et pickles de radis red meat

Ceviche de Daurade

Ceviche de Daurade, sauce coco citronnelle, concombre, radis, oignon rouge, riz noir soufflé

Vitello Tonnato al Lampone

Vitello Tonnato al Lampone, coupé comme un tartare, framboises déshydratées, copeaux de vieux comté

Arancini à la Mozzarella di Buffala

Arancini farci à la Mozzarella di Buffala, sauce piquillos au piment d’Espelette, tomates cerise assaisonnées à l’huile de basilic, réduction balsamique

Paris-Brest revisité à la noix de Pécan

Chou à la crème à la noix de Pécan, craquelin, sorbet noix de Pécan

Filet de rouget / Falafel / Houmous

Filet de rouget grillé, houmous de pois chiche, falafels accompagnés d’une salade d’herbes aromatiques méditerranéennes

Selle d'Agneau Français à basse température

Selle d’agneau cuit à basse température, mousseline d’aubergines rôties, petits pois, pois mange-tout, yaourt, jus d’agneau

Demi-Homard Bleu Breton

Demi-homard (700/800g le homard entier) Quinoa rouge, mayonnaise au curry vert, feuille de sucrine, guacamole de brocoli, dés de mangue et échalotes déshydratées

BUDDHA BOWL

Petit épeautre cuit aux feuilles de citron vert, patates douce rôties, pois chiche grillés aux épices, avocat, chou rouge, filets de volaille marinés et snackées, accompagnés d’une sauce Tahini & Tandoori
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